Gusto 501

Gusto 501

Architecte
PARTISANS
Lieu
501 King Street East, Toronto, Ontario, Canada | View Map
Année du projet
2020
Catégorie
Restaurants
Nic Lehoux
Fiche technique du produit

ÉlémentMarqueProduct Name
Overhead Vertical Sliding Glass Doors, Glasspanoramah!®
Paints and StainsSherwin-Williams Coil Coatings
Special surfacingSika
Insulated Metal PanelKingspan Group
BulbsSORAA
ExteriorAccess Lighting

Fiche technique du produit
Overhead Vertical Sliding Glass Doors, Glass
Paints and Stains
Special surfacing
by Sika
Insulated Metal Panel
Bulbs
by SORAA
Exterior

Gusto 501

PARTISANS en tant que Architectes.

Avec Gusto 501, la célèbre restauratrice Janet Zuccarini a demandé à PARTISANS de créer un bâtiment de remplissage sans précédent pour une expérience de bar et de restaurant sans précédent. Nous avons été inspirés par la forme urbaine élancée de la propriété, les profondes racines italiennes de notre client et notre ambition de créer une destination culturelle. Entouré d'un viaduc et d'anciennes usines, l'hypergarage Gusto 501 Terracotta est un clin d'œil à l'histoire de notre client ainsi qu'à son contexte unique. Doté de l'une des plus grandes façades de verre fonctionnel au monde et encadré d'acier résistant aux intempéries, le bâtiment est devenu un phare dans cette partie naissante de l'est de Toronto. 

 

La structure est conçue comme deux murs massifs, sculptés, en terre cuite et en acier, maintenus ensemble par des volumes flottants en bois et une façade en verre guillotiné de taille monumentale. Pour l'intérieur, nous nous sommes tournés vers la terre cuite, l'un des matériaux de construction italiens les plus humbles, avec lequel notre cliente a travaillé dans sa jeunesse lorsqu'elle aidait son oncle à poser des briques pour des projets résidentiels en Italie. Nous nous sommes demandés : comment ces humbles blocs pouvaient-ils être déployés pour produire un effet sculptural et animé ? Que voulait être ce matériau de construction primitif ? À l'aide de modèles logiciels paramétriques, nous avons découpé des briques de terre cuite conventionnelles pour créer un mouvement à travers les murs ondulés d'une salle à manger à plusieurs niveaux qui vibre comme une ruche rayonnante. La lumière naturelle provenant du toit en verre situé à 15 mètres au-dessus crée un jeu d'ombres animé sur les murs texturés et, la nuit, des lumières LED intégrées dans les blocs éclairent leurs vides ouverts.  

 

Le restaurant de 280 places se compose d'une série de mezzanines et de découpes qui offrent un éventail continu d'expériences se déroulant verticalement. Au rez-de-chaussée, il y a une terrasse sur le trottoir et la salle à manger principale avec son four à pizza ouvert, son grill au feu de bois et sa fenêtre pour les plats à emporter. La mezzanine comporte un bar à vin - partiellement dissimulé par des grillages métalliques foncés - qui donne sur la salle à manger située en dessous. Au deuxième niveau se trouve un bar à cocktails inondé de lumière avec une passerelle vers l'"Attico" - une salle de dégustation privée du chef avec une cuisine dédiée. Au-dessus de tout cela se trouve une terrasse sur le toit où les clients peuvent prendre des boissons et des collations légères, ainsi que des vues orientées vers l'ouest de la célèbre Tour CN de Toronto et de la ligne d'horizon de la ville. 

 

Avec ses vastes volumes, ses multiples lignes de vue, sa topographie de terre cuite sensible et ses espaces hétérogènes qui animent différents programmes culinaires, Gusto 501 combine l'art, l'architecture, la nourriture et la culture pour susciter l'émerveillement et la découverte, concrétisant ainsi la vision de Zuccarini d'offrir aux Torontois et à leurs clients une expérience de restauration qui fait exploser le statu quo.

 

Les murs ondulés et en forme de corbeille de l'atrium de Gusto 501, avec leur éclairage intégré, réimaginent les possibilités de déploiement du bloc de terre cuite quotidien à faible coût. Nous avons développé un système de permutations en travaillant en étroite collaboration avec le fournisseur de blocs de terre cuite qui a accepté de faire trois coupes en biais à six profondeurs différentes au cours du processus d'extrusion. En modifiant légèrement la fabrication d'un bloc bon marché, nous avons produit un ensemble personnalisable d'unités répétables. 

 

Nous avons conçu un plan d'assemblage méticuleux pour le placement des types de blocs et des lumières, ce qui a permis d'obtenir l'effet ondulant souhaité tout en rationalisant un processus de construction complexe. Nous avons divisé les murs en une série de zones d'éclairage, en dessinant un plan distinct pour chacune d'entre elles et en indiquant tous les conduits électriques nécessaires. En préparation, nous avons travaillé en étroite collaboration avec le maçon pour réaliser des prototypes de maquettes afin de régler les détails et de coordonner l'intégration des lumières et des conduits électriques avant la construction.


Matériel utilisé :
Facade cladding: Exterior Cladding 
Masonry: Sandkuhl 
Corten Metal Panels: Vixman Construction Ltd. 
Insulated Metal Panel: Kingspan, installed by Vixman Construction Ltd. 
Wood: Canara Woodworking, Inc. 
Moisture Barrier: Blueskin / Tremco Paraseal (below grade) 
Exterior Sheathing: DensGlass 
Exterior Brick Pavers: Unilock 

Doors:    
Bronze Entrance Door: MCM 2001 Inc. 
Overhead Vertical Sliding Glass Doors: Panoramah! / AMG 
Fire Shutter: Cookson Door 

Roofing:   
Built-up Roofing: Henry / Bakor 

Interior lighting:  
Interior ambient lighting: LED, Wasberg, Viabizzuno, Diffusion, CSL 
Downlights: WAC Lighting, Contech Lighting,  
Tasklighting: Lithonia Lighting 
Exterior: Access Lighting 
Bulbs: Soraa 
Dimming system or other lighting controls: Crestron 
Emergency: Beghelli 

Interior furniture:  
Furnishings 
Fixed seating: RFP Design Group, Canara Woodworking, Inc. 
Chairs: Suite 22 Contract 
Tables: Suite 22 Contract 
Upholstery: S. Harris Fabricut, Maharam 
Millwork Bars, Counter tops, Shelving & Cabinetry: Perfect Distortion 
Ground Floor Bar “Belvedere Select” – Granite (Supplied by Marble Trend) 
Cocktail Bar: “Grey Monet” – Marble (Supplied by Marble Trend) 
Attico Bar: “Patagonia” – Quartzite (Supplied by Marble Trend) 
Roof Patio Bar: “Rocky Road” - (Supplied by Marble Trend) 
Bathroom Mirror: Rejuvenation 

Structural System 
Structural Steel: Linesteel 
Terracotta Masonry Tieback: Blok-Lok 
Structural Studwork: Interior Image Contracting 
Stairs and Guardrails: Imran Steel 

Glazing 
Glass: Panoramah! / AMG 
Skylights: Panoramah! / AMG 
Other (Operable Glass Facade): Panoramah! / AMG 

Interior Finishes 
Cabinetwork and Custom Woodwork: Perfect Distortion 
Paints and Stains: Sherwin-Williams 
Wall Coverings: Una/Malan 
Wood Paneling: Canara Woodworking, Inc. 
Wood slats: Canara Woodworking, Inc. 
Wood Stair Treads: Canara Woodworking, Inc. 
Metal Trims: Imran Steel Inc. 
Special surfacing: Sika 
Exposed Concrete Floors: BNE Contractors Inc. 
Wall tile: Cle Tile, DDS, Olympia Tile 
Terracotta Masonry Blocks: manufactured by Sandkuhl. Masonry/installation by Hunt Heritage Ltd.  
Resilient flooring: Altro 
Rubber stair tread & cove bases: Johnsonite 
Metal panels: Vixman Construction Ltd. 

Conveyance 
Dumbwaiter: Bramlea Elevator Inc.

Plumbing 
Toilets: American Standard 
Lavatory: American Standard 
Faucets: American Standard, Delta Faucets 

Energy 
Other unique products that contribute to sustainability: Terracotta Masonry Block - See above 
Radiant Floor: Uponor 

Specialty Equipment 
Display Wine Fridge: Village Wine Cellars 
Kitchen Equipment: Nella 
Kitchen Exhaust Hoods: Spring Air Systems Inc. 
Pizza Oven: Mugnaini

Cette histoire est disponible en plusieurs langues
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Crédits de projet
Architectes
Exposed Concrete Floors
Wood, Fixed seating
Bronze Entrance Door
Corten Metal Panels
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